著作者

金内誠／監修

メーカー名/出版社名

ナツメ社

出版年月

2023年2月

ISBNコード

978-4-8163-7326-8
(4-8163-7326-8)

頁数・縦

２２３Ｐ　２１ｃｍ

分類

生活／料理その他 ／食材

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

納豆やチーズ、ワイン、日本酒等、発酵食品のおいしい秘密をイラストで、わかりやすく解説しています。発酵食品の歴史や種類、どのような過程で熟成するのか、それぞれの味わい等をビジュアルで、楽しく展開しています。どのように発酵するのかを知れば、身近な発酵食品の魅力が一層増すはずです。

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